Nişastanın üzerine iyot damlatılırsa hangi renk olur? 1-Bir damla nişasta çözeltisi bir lam üzerine damlatılır ve bir damla iyot çözeltisi (Lugol) eklenerek renk kaydedilir. Koyu mavi renk pozitif sonucu gösterir. İyot nişastayı parçalar mı? İyot (Lugol) nişastanın reaktifidir. Nişasta iyotla neden mavi renk verir? İki amiloz molekülü, çift sarmal oluşturmak için birbirinin etrafına da sarılabilir. Bu sarmalın iç yüzeyi hidrofobik olduğundan, içindeki su molekülleri kolayca daha hidrofobik moleküllerle değiştirilebilir. Nişasta testinde kullanılan iyot molekülleri amiloz sarmalları halinde düzenlendiğinde mavi bir renk oluşur. Hangi besinlere iyot çözeltisi damlatıldığında mavi mor renk olur? Gıdadaki nişastanın varlığı Lugol ve iyot çözeltisi kullanılarak belirlenebilir.…
Yorum Bırak